Seizoensgroenten: Vers, Duurzaam en Gezond
Waarom is Leo fan van seizoensgroenten? Seizoensgroenten zijn niet alleen lekker en gezond, maar ook een duurzamere keuze. Ze worden op natuurlijke wijze geteeld en geoogst op het moment dat ze op hun best zijn. Dit betekent dat ze vaak smaakvoller en voedzamer zijn dan groenten die buiten het seizoen worden verbouwd en over lange afstanden worden vervoerd. Bovendien zijn ze een goede keuze voor zowel je portemonnee als het milieu. Maar waarom zou je kiezen voor seizoensgroenten en hoe pas je ze toe in je dagelijkse maaltijden? We vertellen je er alles over!
Waarom kiezen voor seizoensgroenten?
Het eten van seizoensgroenten heeft tal van voordelen. Ze zijn beter voor het milieu omdat ze lokaal worden geteeld en minder transport nodig hebben, waardoor de CO2-uitstoot aanzienlijk vermindert. Daarnaast groeien ze onder natuurlijke omstandigheden en hebben ze daardoor een betere smaak en meer voedingswaarde. Omdat ze niet vroeg geoogst hoeven te worden voor transport, behouden ze een optimaal vitamine- en mineralengehalte. Bovendien zijn seizoensgroenten vaak voordeliger, omdat ze in overvloed beschikbaar zijn en er minder productiekosten aan verbonden zijn. Door met de seizoenen mee te eten, introduceer je automatisch meer variatie in je voeding, wat zorgt voor een gevarieerd en gebalanceerd dieet. Bij Leo geven we onze medewerkers toegang tot een inspiratieportaal, waar ze zich onder andere kunnen laten inspireren door heerlijke seizoensrecepten.
Daarnaast ondersteun je met het kopen van seizoensgroenten ook de lokale boeren. Door te kiezen voor groenten uit de regio help je kleine en middelgrote agrarische bedrijven te blijven bestaan en stimuleer je een eerlijkere voedselketen. Dit draagt niet alleen bij aan de lokale economie, maar zorgt er ook voor dat de voedselproductie minder afhankelijk wordt van internationale handelsstromen.
Welke groenten horen bij welk seizoen?
In de lente brengen asperges, spinazie, radijs, rabarber en tuinbonen frisse smaken en een lichte structuur op je bord. Dit zijn vaak groenten met een korte groeicyclus, die goed passen bij lichtere gerechten en frisse salades. De zomer biedt een overvloed aan kleurrijke groenten zoals tomaten, courgette, komkommer, aubergine en paprika, ideaal voor zomerse gerechten. Deze groenten zijn vaak rijk aan water, wat helpt bij hydratatie op warme dagen.
In de herfst worden de gerechten voller van smaak met ingrediënten als pompoen, spruitjes, bloemkool, pastinaak en boerenkool. Dit seizoen leent zich perfect voor voedzame en hartige gerechten die comfort en warmte bieden. De winter staat bekend om stevige en voedzame groenten zoals witlof, rode kool, knolselderij, prei en aardpeer, die zich perfect lenen voor verwarmende maaltijden en stevige soepen. Wintergroenten zijn vaak rijk aan koolhydraten en vezels, wat helpt om langer een verzadigd gevoel te behouden.
Hoe verwerk je seizoensgroenten in je maaltijden?
Het koken met seizoensgroenten biedt eindeloze mogelijkheden. In de lente kun je een frisse salade maken met radijs en spinazie of genieten van een lichte aspergesoep. Een quiche met tuinbonen of een pastagerecht met verse rucola en erwten is een heerlijke manier om de smaken van de lente op je bord te krijgen. In de zomer zijn gegrilde courgette en paprika een heerlijke toevoeging aan een mediterrane maaltijd, terwijl een koude gazpacho met tomaten voor verfrissing zorgt. Ook een simpele, kleurrijke groentespies op de barbecue is een perfecte zomerse optie.
De herfst vraagt om hartige gerechten zoals pompoensoep of een ovenschotel met pastinaak en bloemkool. Ook stoofpotten en risotto’s met champignons en knolgroenten passen goed bij dit seizoen. In de winter kun je genieten van een klassieke stamppot met boerenkool of een stevige stoofpot met knolselderij en prei. Gevulde koolrolletjes of een romige wortelpuree zijn andere verrassende opties om wintergroenten op een smaakvolle manier te gebruiken. Door seizoensgroenten te verwerken in je maaltijden profiteer je niet alleen van de beste smaak en voedingswaarde, maar ook van een gevarieerd en inspirerend menu.
Seizoensgroenten en Leo
Bij Leo werken we graag met seizoensgroenten. Ze dragen bij aan een duurzame bedrijfsvoering en zorgen voor smakelijke en voedzame maaltijden voor medewerkers. Door te werken met seizoensgebonden menu’s ontstaat er meer variatie en wordt een gezond eetpatroon gestimuleerd. Dit draagt niet alleen bij aan het welzijn van medewerkers, maar ook aan hun productiviteit en energie gedurende de dag. Werknemers die gezonde en voedzame maaltijden eten, hebben over het algemeen meer concentratie en minder last van energiedips gedurende de werkdag.
Daarnaast biedt seizoensgebonden eten binnen de bedrijfscatering een kans om medewerkers bewuster te maken van duurzame keuzes. Door in de kantine te vermelden welke groenten in het seizoen zijn en hoe deze worden verwerkt in gerechten, kunnen mensen worden geïnspireerd om ook thuis vaker voor seizoensproducten te kiezen. Dit kan een positieve impact hebben op het voedingspatroon en de algehele gezondheid van medewerkers.
Impact maken
Door te kiezen voor seizoensgroenten geniet je van de beste smaak, maximale voedingsstoffen en draag je bij aan een duurzamer voedselsysteem. Of je nu thuis kookt of in de bedrijfscatering werkt, seizoensgroenten maken je maaltijden vers, gevarieerd en gezond. Daarnaast steun je de lokale economie en zorg je voor een verantwoorde manier van consumeren. Wil je bewuster en duurzamer eten? Begin vandaag nog met het integreren van seizoensgroenten in je dagelijkse menu en ontdek hoe smaakvol en veelzijdig deze keuze kan zijn!
Benieuwd wat Leo nog meer doet om impact te maken op onze planeet? Klik hier. Benieuwd hoe je samen met Leo impact kan maken? Klik hier of bel naar 088-0078900
