Warm begin
Terwijl we nog genieten van zomerse temperaturen, is de herfst inmiddels écht begonnen. De herfst is hét seizoen waarin de natuur haar voorraadkast opent en ons trakteert op een overvloed aan heerlijke smaken en ingrediënten.
Pompoenen, appels, en vijgen zijn de sterren van het seizoen. We transformeren pompoenen tot heerlijke soepen en appels worden omgetoverd tot knapperige lekkernijen en cider. De herfst is ook het seizoen van kruidige smaken en geuren. Kaneel, nootmuskaat en kruidnagel komen tevoorschijn, en de geur van versgebakken appeltaart en pompoenbrood vult onze keukens. Om de herfst goed en warm te beginnen hebben we een heerlijk recept voor jullie gemaakt.
Geroosterde Pompoensoep met Appel en Salie
Deze soep is een heerlijke herfsttraktatie. Het combineert de rijke, aardse smaken van geroosterde pompoen en de zoete frisheid van appel met de warmte van salie. Het resultaat is een verwarmend gerecht dat perfect past bij het knusse gevoel van de herfst!
Benodigdheden:
Grote soeppan: Om de soep in te bereiden en te koken.
Staafmixer of blender: Om de soep glad te pureren. Als je een blender gebruikt, werk dan in batches.
Snijplank en een mes: Voor het snijden van de pompoen, appels, ui en knoflook.
Zorg ervoor dat je al deze benodigdheden en apparatuur bij de hand hebt voordat je begint met het maken van dit heerlijke herfstgerecht.
Ingrediënten:
1 middelgrote pompoen, in blokjes gesneden (ongeveer 4 kopjes)
2 appels, geschild, ontdaan van klokhuizen en in stukjes gesneden
1 ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
4-5 verse salieblaadjes
4 kopjes groentebouillon
1/2 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
Zout en peper naar smaak
Olijfolie
Zure room (optioneel, voor garnering)
Instructies:
Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de pompoenblokjes en appelstukjes op een met bakplaat met bakpapier. Besprenkel ze met olijfolie, bestrooi met zout en peper, en rooster ze ongeveer 30-40 minuten, of tot ze zacht en licht bruin zijn.
Terwijl de pompoen en appel roosteren, verhit je een beetje olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en bak deze tot dat ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 5 minuten.
Voeg de geroosterde pompoen en appel toe aan de pan en roer goed door.
Voeg de salieblaadjes, kaneel en nootmuskaat toe en roer nogmaals.
Giet de groentebouillon in de pan en breng het mengsel aan de kook. Laat het vervolgens sudderen op laag vuur gedurende 15 tot 20 minuten, zodat de smaken goed kunnen mengen.
Haal de pan van het vuur en gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren. Als je geen staafmixer hebt, kun je de soep in batches in een blender pureren.
Breng de soep opnieuw op temperatuur indien nodig, proef en pas de kruiden aan naar smaak met zout en peper.
Serveer de geroosterde pompoensoep in kommen, garneer met een scheutje zure room en een paar verse salieblaadjes.
Deze soep is verwarmend en zit boordevol herfstige smaken. Dus waar wacht je nog op? Ga naar de markt, verzamel die sappige appels en pompoenen. Zet de eerste stap naar de creativiteit in je keuken en ontdek nieuwe smaakvolle mogelijkheden!
