Een dienblad, een broodje kaas en daarna weer snel naar boven. Dat beeld van de bedrijfskantine past steeds minder goed bij hoe we vandaag werken. Een bedrijfsrestaurant kan hier de oplossing voor zijn.
Medewerkers zoeken tijdens de lunch een plek om even los te komen van hun scherm, collega’s te spreken en iets lekkers te eten. Zeker op kantoren waar hybride werken de norm is, krijgt zo’n gezamenlijk moment extra waarde.
Daarom verandert de traditionele bedrijfskantine steeds vaker in een bedrijfsrestaurant. Een plek die meer weg heeft van een fijne horecazaak dan van een kantine. En daarvoor hoef je echt niet direct de halve begane grond te verbouwen.
Een bedrijfsrestaurant begint niet bij de meubels
Nieuwe tafels, andere verlichting en een paar planten doen veel voor de uitstraling. Toch begint de verandering ergens anders. Het begint bij de vraag: wat moet deze plek betekenen voor medewerkers?
Een traditionele kantine is vooral functioneel ingericht. Mensen halen eten, zoeken een tafel en gaan daarna weer aan het werk. Een goed bedrijfsrestaurant nodigt uit om daadwerkelijk pauze te nemen. Dat verschil zit in de hele ervaring. Van binnenkomst en presentatie tot het aanbod en het contact met het personeel
De lunch wordt daarmee meer dan een praktisch moment tussen twee vergaderingen. Het wordt een prettig onderdeel van de werkdag.
Geef medewerkers een reden om te blijven
Een bedrijfsrestaurant hoeft geen chic restaurant te zijn. Sterker nog, dat past lang niet overal. Het moet vooral prettig voelen.
Denk aan een ruimte waar je gemakkelijk met collega’s aanschuift, waar het eten aantrekkelijk wordt gepresenteerd en waar verschillende soorten zitplekken beschikbaar zijn. Een grote tafel kan uitnodigen tot spontaan contact, terwijl kleinere tafels prettig zijn voor medewerkers die met een paar collega’s willen lunchen.
Ook akoestiek, licht en looproutes spelen mee. Wanneer medewerkers gemakkelijk iets kunnen pakken en er prettig kunnen zitten, wordt de drempel om daadwerkelijk pauze te nemen kleiner.
Dat is relevant op een werkdag waarop veel mensen uren achter een beeldscherm zitten. Arboportaal adviseert bij hybride en beeldschermwerk juist om koffie- en lunchpauzes te nemen en daarvoor de werkplek te verlaten.
Laat het aanbod meebewegen met de werkdag
Een schaal kleffe bolletjes achter glas gaat het bedrijfsrestaurant niet redden.
Een modern aanbod draait om keuze, versheid en afwisseling. De ene medewerker heeft zin in een rijk belegde boterham, de ander kiest liever voor een salade of iets warms. Ook vegetarische en lichtere opties horen inmiddels vanzelfsprekend bij een breed lunchaanbod.
Daarbij hoeft iedere dag een enorm assortiment aanbieden niet het doel te zijn. Een kleiner aanbod dat vers, aantrekkelijk en passend bij de locatie is, kan juist sterker werken.
Ook de presentatie maakt verschil. Producten die er vers en uitnodigend uitzien, worden anders ervaren dan dezelfde lunchproducten die puur functioneel worden neergezet.
Het Voedingscentrum kijkt bij een gezonde en duurzame eetomgeving eveneens verder dan losse producten. De inrichting van het aanbod en de manier waarop keuzes worden aangeboden spelen mee bij het gemakkelijker maken van gezonde en duurzamere keuzes.
Gastvrijheid maakt van een kantine een restaurant
Misschien wel het grootste verschil zit achter de counter. Een bedrijfsrestaurant voelt anders wanneer medewerkers worden begroet, iemand weet wat er die dag op het menu staat en er aandacht is voor de mensen die binnenkomen. Dat hoeft niet gemaakt of overdreven te zijn. Juist een informele ontvangst werkt op kantoor vaak goed.
Een cateraar wordt daarmee onderdeel van de dagelijkse werkomgeving. De medewerker die de lunch verzorgt is niet alleen degene die eten klaarzet, maar ook een bekend gezicht op locatie.
Goede ‘hospitality’ zit vaak in kleine momenten. Een vraag beantwoorden over een gerecht. Meedenken bij een allergie. Of simpelweg weten dat er op dinsdag altijd een groep collega’s wat later komt lunchen. Dat geeft een bedrijfsrestaurant karakter.
Maak van lunch een ontmoetingsmoment
Op hybride kantoren is niet iedere werkdag hetzelfde. Dinsdag kan het restaurant vol zitten, terwijl vrijdag een stuk rustiger is. Juist daarom kan het bedrijfsrestaurant een belangrijke rol spelen op de dagen dat medewerkers wél samenkomen.
Een aantrekkelijke lunchplek brengt mensen uit verschillende teams bij elkaar. Een gesprek dat bij de koffieautomaat twee minuten duurt, krijgt tijdens de lunch ineens wat meer tijd. Dat soort informele momenten laat zich moeilijk inplannen, maar ontstaat makkelijker wanneer de omgeving ervoor uitnodigt. Een bedrijfsrestaurant wordt zo onderdeel van de sociale kant van kantoor.
Kijk verder dan alleen twaalf tot twee
Wie een bedrijfsrestaurant uitsluitend als lunchvoorziening ziet, laat mogelijkheden liggen. Op sommige locaties begint de functie al bij de eerste koffie van de ochtend. Op andere plekken blijft de ruimte na de lunch beschikbaar voor informeel overleg, een korte meeting of een koffiemoment. Welke invulling past, hangt af van het bedrijf en van de mensen die er werken.
Daarom werkt één standaardconcept lang niet overal. Een kantoor met vijf vaste werkdagen vraagt om iets anders dan een organisatie waar de bezetting per dag sterk wisselt. Ook het aantal medewerkers, de beschikbare ruimte en de bedrijfscultuur spelen mee.
Flexibele bedrijfscatering kan daarop aansluiten. Niet door iedere locatie hetzelfde bedrijfsrestaurant te geven, maar door te kijken naar wat daar daadwerkelijk gebruikt wordt.
Begin met wat medewerkers nu missen
Van bedrijfskantine naar bedrijfsrestaurant gaan hoeft geen groot project te worden. Kijk eerst eens tijdens de lunch rond. Hoelang blijven medewerkers zitten? Waar ontstaan wachtrijen? Welke producten blijven liggen? Is er voldoende keuze? Voelt de ruimte prettig wanneer het druk is? En misschien nog belangrijker: komen medewerkers er graag?
Daar ligt vaak de beste start.
Soms zit de grootste verbetering in het verduurzaming van het assortiment. Op een andere locatie vraagt de presentatie aandacht. En ergens anders is juist meer gastvrijheid of een flexibelere invulling nodig. Een goed bedrijfsrestaurant ontstaat wanneer ruimte, eten en service bij elkaar passen.
Van snelle hap naar een fijne pauze
Een bedrijfskantine wordt geen bedrijfsrestaurant omdat er ineens restaurant op het bordje bij de ingang staat. Het verschil zit in de ervaring.
Een plek waar eten er goed uitziet, medewerkers prettig kunnen zitten en gastvrij worden ontvangen, krijgt vanzelf een andere functie binnen kantoor. De lunch wordt een moment om op te laden, bij te praten en even ergens anders te zijn dan achter het bureau. Precies daar kan goede bedrijfscatering het verschil maken.
Benieuwd hoe je van jullie huidige lunchvoorziening een bedrijfsrestaurant maakt dat past bij de mensen en het ritme van de organisatie? Leo denkt graag mee over een invulling die met de werkdag meebeweegt.
FAQ
Wat is het verschil tussen een bedrijfskantine en een bedrijfsrestaurant?
Een bedrijfskantine is vaak vooral functioneel ingericht rondom eten en drinken. Bij een bedrijfsrestaurant ligt meer nadruk op de totale beleving, waaronder gastvrijheid, sfeer, presentatie en een aantrekkelijk lunchaanbod.
Moet je verbouwen om een bedrijfsrestaurant te creëren?
Nee. Aanpassingen in aanbod, presentatie, routing, gastvrijheid en inrichting kunnen al veel verschil maken. Wat nodig is, hangt af van de huidige ruimte en de wensen van medewerkers.
Kan een bedrijfsrestaurant werken bij hybride werken?
Juist dan kan een flexibele aanpak interessant zijn. Het aanbod en de personele bezetting kunnen worden afgestemd op drukke en rustigere kantoordagen.