Het is bijna lunchtijd. Je maag begint te knorren, je agenda zit vol en je hebt eigenlijk geen zin om lang na te denken over wat je gaat eten. Dan is een snelle boterham al gauw de makkelijkste oplossing. Prima voor een keer, maar iedere dag hetzelfde wordt ook een beetje saai.
Gelukkig kan een makkelijke lunch heel verassend zijn. Met een paar goede ingrediënten zet je iets op tafel dat lekker is, goed vult en waar je weer even mee vooruit kunt. Van een rijkbelegde sandwich tot een frisse salade of een warme soep.
Op zoek naar inspiratie? We hebben tien makkelijke én gezonde lunchgerechten verzameld die laten zien hoe lekker eenvoudig kan zijn.
1. Volkoren broodje met hummus en cherrytomaat
Een goede lunch hoeft niet veel tijd te kosten. Neem een paar sneetjes volkoren zuurdesembrood, besmeer ze royaal met hummus en voeg gehalveerde cherrytomaatjes toe. Een beetje peper en wat verse kruiden maken het af.
Hummus is gemaakt van kikkererwten en levert plantaardige eiwitten en vezels. Samen met volkorenbrood vormt het een voedzame basis voor je lunch. Lekker simpel en binnen vijf minuten klaar.
2. Couscoussalade met geroosterde groenten
Een kleurrijke salade die je gemakkelijk van tevoren kunt maken. Gebruik volkoren couscous als basis en meng deze met geroosterde herfstgroenten. Een scheutje olijfolie en wat citroensap geven het geheel een frisse smaak.
Het fijne aan couscous is dat het snel klaar is. Maak gerust een grotere portie, want deze salade smaakt de volgende dag ook koud erg lekker. Ideaal om mee te nemen naar kantoor.
3. Volkoren wrap met tonijn en spinazie
Soms heb je gewoon zin in iets anders dan brood. Een volkoren wrap is dan een uitkomst. Beleg hem met tonijn, verse spinazie en een beetje yoghurt als frisse dressing. Oprollen, doorsnijden en klaar.
De combinatie van vis, groenten en volkoren granen maakt dit een fijne lunch voor een drukke werkdag. Bovendien eet een wrap makkelijk, ook als je weinig tijd hebt.
4. Salade met kikkererwten, feta en munt
Deze salade bewijst dat een makkelijke lunch verrassend veel smaak kan hebben. Meng kikkererwten met blokjes feta en verse munt. Voeg wat komkommer toe voor extra frisheid en maak het af met citroensap.
Kikkererwten bevatten vezels en plantaardige eiwitten. Daardoor is dit een salade die goed vult. Je kunt hem vooraf bereiden en gekoeld bewaren tot de lunch.
5. Broodje hüttenkäse met zongedroogde tomaat
Hüttenkäse is een frisse, eiwitrijke basis voor een lekker belegd broodje. Combineer het met zongedroogde tomaat en wat rucola op een volkoren bol.
De romige hüttenkäse en de volle smaak van tomaat passen goed bij elkaar. Je hebt er nauwelijks voorbereiding voor nodig, terwijl het toch voelt als een lunch waar aandacht aan is besteed.
6. Quinoasalade met geroosterde groenten
Zin in een lunch die wat steviger is? Probeer dan een quinoasalade met geroosterde groenten. Quinoa heeft een licht nootachtige smaak en combineert goed met bijvoorbeeld courgette en paprika.
Maak de quinoa vooraf klaar en bewaar hem in de koelkast. Voeg vlak voor het eten de groenten en een frisse dressing toe. Zo staat er zonder veel moeite een kleurrijke lunch op tafel.
7. Volkoren broodje met gegrilde kip
Een klassieker die eigenlijk altijd goed is. Beleg een volkoren broodje met plakjes gegrilde kip, wat sla en een frisse yoghurtdressing. Voeg eventueel wat komkommer toe voor extra knapperigheid.
Dit broodje is makkelijk te maken en bevat een goede combinatie van eiwitten en vezels. Precies wat je zoekt als je tussen twee afspraken door lekker wilt lunchen.
8. Geroosterde bloemkool met granaatappel
Bloemkool als lunch? Jazeker. Rooster kleine bloemkoolroosjes in de oven met een beetje olijfolie en kruiden. Strooi er na het bakken granaatappelpitjes overheen voor een frisse, lichtzoete smaak.
Combineer de bloemkool met wat volkoren couscous of kikkererwten als je er een volledige maaltijd van wilt maken. Het roosteren kost wat tijd, maar de oven doet het meeste werk.
9. Volkoren pastasalade met tonijn
Een pastasalade is misschien wel een van de makkelijkste lunches om vooruit te bereiden. Kook volkoren pasta, laat deze afkoelen en meng met tonijn en verse groenten. Een eenvoudige dressing van olijfolie en citroen is vaak al voldoende.
Deze lunch kun je de avond ervoor maken en in een afgesloten bakje meenemen. Handig voor drukke dagen waarop je toch iets lekkers wilt eten.
10. Warme wortel-gembersoep met volkorenbrood
Niet iedere lunch hoeft koud te zijn. Zeker op frisse dagen is een kom warme soep een fijne afwisseling. Wortel en gember vormen samen een zachte, licht pittige combinatie.
Maak in één keer een grotere pan en verdeel de soep over meerdere porties. Serveer met volkorenbrood en bijvoorbeeld wat hummus voor een stevigere maaltijd. Zo heb je ook op een drukke dag snel een warme lunch.
Wat maakt een makkelijke lunch ook gezond?
Een makkelijke lunch is vooral een lunch die past bij je dag. Je wilt iets dat snel klaar is, lekker smaakt en voldoende vult. Maar wat je kiest, maakt natuurlijk ook verschil.
Volgens het Voedingscentrum is variatie belangrijk binnen een gezond voedingspatroon. Volkoren graanproducten leveren vezels, groenten brengen verschillende voedingsstoffen mee en eiwitrijke producten kunnen onderdeel zijn van een volwaardige maaltijd.
Dat betekent niet dat iedere lunch aan een ingewikkeld lijstje moet voldoen. Een goed belegd volkorenbroodje kan een prima keuze zijn. Net als een verse salade of een kom soep met iets erbij.
Het helpt vooral wanneer er genoeg te kiezen valt. Want hoe makkelijker een lekkere en voedzame optie beschikbaar is, hoe minder je erover hoeft na te denken.
Een makkelijke lunch op kantoor? Dat kan nog makkelijker
Thuis kun je best even een salade maken of een broodje beleggen. Maar op kantoor ziet de lunchpauze er vaak anders uit. Een vergadering loopt uit, een collega heeft nog een vraag en voor je het weet is de helft van je pauze voorbij.
Dan is het prettig wanneer er al iets lekkers klaarstaat.
Bij Leo Catering vinden we dat een goede bedrijfslunch vooral moet passen bij de mensen die ervan genieten. De een kiest graag voor een frisse salade, de ander heeft meer zin in een rijkbelegd broodje of een warme soep. Die afwisseling maakt lunchen leuk.
Daarom werken we met gevarieerde menu’s waarin vertrouwde favorieten worden afgewisseld met verrassende gerechten. Met aandacht voor smaak, verse ingrediënten en voldoende keuze. Zo wordt gezond lunchen op kantoor iets waar je naar uitkijkt, zonder dat het ingewikkeld hoeft te zijn.
Hoe fijn zou het zijn als je lunch iedere dag voor je klaarstaat?
Stel je eens voor. Het is half één, je klapt je laptop dicht en loopt naar het bedrijfsrestaurant. Daar staat een verse lunch voor je klaar. Vandaag misschien een quinoasalade met geroosterde groenten, morgen een goed belegd broodje en later in de week een warme soep.
Geen boodschappen doen, geen bakjes voorbereiden en geen keuzestress voor de lunch. Gewoon even aanschuiven, iets lekkers uitkiezen en genieten van je pauze.
Hoe fijn zou het zijn als dit soort makkelijke en gezonde lunchgerechten iedere werkdag voor je klaarstaan? Bij Leo Catering maken we dat mogelijk met bedrijfscatering die past bij jouw organisatie en de mensen die er werken. Zo wordt de lunchpauze iedere dag iets om naar uit te kijken.
FAQ
Hoe zorg je ervoor dat een gemakkelijke lunch voldoende vult?
Een vullende lunch bevat voldoende vezels en eiwitten. Kies bijvoorbeeld voor volkorenbrood met hummus of ei en voeg wat verse groenten toe. Zo stel je snel een voedzame lunch samen die lekker smaakt en je langer een verzadigd gevoel geeft.
Wat kun je snel maken als lunch?
Heb je weinig tijd? Een volkoren wrap met tonijn en spinazie, een broodje hüttenkäse of een salade met feta en kikkererwten staat binnen vijf tot tien minuten op tafel. Door ingrediënten vooraf klaar te zetten, wordt een makkelijke lunch nog eenvoudiger.
Hoe zorg je voor een gezonde lunch op kantoor?
Een gezonde lunch op kantoor begint bij voldoende keuze en afwisseling. Met verse salades, volkorenbroodjes en warme gerechten wordt het makkelijker om gevarieerd te eten. Bedrijfscatering kan daarbij helpen door iedere werkdag een aantrekkelijk lunchaanbod klaar te zetten.